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人生得一知己難

同樣亦難得一好茶

茶的世界是多元的

每個(gè)人喜歡的可能都不一樣

一杯茶，怎樣才叫好

每個(gè)人的定義也都不同
那會(huì)喝茶的人是怎么辨別出好茶呢？你的身體口感+體感反應(yīng)會(huì)告訴你茶好或者不好！
口感、體感是品飲者品茶后，身體不同部位對(duì)茶性、茶質(zhì)的感知反映。

什么是口感？

就是茶湯入口后，在口腔至喉嚨的感受：甜、酸、苦、鮮、滑、澀、厚、爽等。
茶湯滋味如果在口感上能達(dá)到一個(gè)很好的平衡性和協(xié)調(diào)性，我們就可以稱之為好茶。
在工藝正常的情況下，茶人對(duì)“酸“的感知往往表現(xiàn)為生津回甘，如茶味中有明顯的“酸“就是屬于工藝缺陷了。
茶之苦澀乃天性，茶湯的苦味來源于茶葉中咖啡堿，花青素，茶皂素類物質(zhì)，體感的認(rèn)知跟品飲者的身體狀況，飲食習(xí)慣及品飲時(shí)的情緒有關(guān)，也就是說同樣的茶刺激，不同的人感知的閾值不同，表現(xiàn)出來反應(yīng)也不盡相同。
好茶就有好的口感，我們喝茶之前，應(yīng)該先感覺一下口腔的感覺。例如，干、津、燥、苦、酸、甘、甜之類的。再喝茶，喝了過后，感覺好了，還是壞了，這樣對(duì)評(píng)判該茶會(huì)更客觀，更準(zhǔn)確。

什么是體感？

茶湯進(jìn)入人體后，身體各器官對(duì)應(yīng)的感受—“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”等，這就是人體感知到的體感。
因品飲者體質(zhì)上有所區(qū)別，不同個(gè)體間的體感會(huì)有一定的差異。
在喝茶過程中，我們通常認(rèn)為體感包括，回甘、生津、喉韻，身體發(fā)熱、出汗、醉茶、打嗝等。
回甘
所謂回甘，顧名思義，就是由初嘗的苦味，與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。
茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長(zhǎng)，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結(jié)束。
回甘也作為評(píng)判好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，回甘程度與持久性越強(qiáng)的茶，往往被認(rèn)為品質(zhì)越佳。
因?yàn)橄鄬?duì)于用入口立刻表現(xiàn)出來的甜味而言，這種“苦盡甘來”的變化更富有戲劇性，也使茶更顯內(nèi)涵與底蘊(yùn)。

生津
說完回甘，茶友們一定會(huì)馬上想到生津。
生津就是流口水。喝茶會(huì)生津，通常的原因是有機(jī)酸，因?yàn)橛袡C(jī)酸會(huì)刺激唾液腺分泌唾液。就好像口腔不停地在生口水，整個(gè)舌面兩頰以及舌根都在冒水的感覺，就是典型的生津。

因此說，回甘和生津是構(gòu)成茶葉體感最基礎(chǔ)的要素。

喝完你會(huì)有什么感覺？

你的身體會(huì)發(fā)熱、出汗?。?！
而喝茶時(shí)的體感，也有茶人們形容為“茶氣”。它是由茶葉中的有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
最常見于喝普洱茶或者一些老黑茶的時(shí)候，喝了幾泡或喝完之后會(huì)感覺身體發(fā)熱，背部、脊柱兩側(cè)會(huì)感覺在微微發(fā)汗。
由于茶樹吸收了土壤中的微量元素，隨著茶湯進(jìn)入人的身體中，配合普洱茶中的酚類物質(zhì)、咖啡因、碳水化合物以及其他的內(nèi)含物質(zhì)，使人體產(chǎn)生大量熱能，當(dāng)這些熱能超過人體正常體溫時(shí)，它就會(huì)釋放到人體的皮膚表面，形成發(fā)熱，多余的水分通過皮膚排出體外，形成出汗。
這也是一款優(yōu)質(zhì)茶常有的反應(yīng)。

茶在身體口感、體感上表現(xiàn)的比較強(qiáng)烈、明顯，是茶內(nèi)容含物質(zhì)豐富的一種體現(xiàn)，它只是一種客觀甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標(biāo)準(zhǔn)，而是個(gè)人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅代表的是個(gè)人的感受。
茶氣是人體對(duì)茶的自然反應(yīng)，不同體質(zhì)的人，反應(yīng)各不相同，所以不要以自己的感受去定義別人。